大米发糕独家
3张图片
“画重点来啦！想吃原味的发糕了，动手做起来，香糯软甜！趁热食用、放凉吃都美味。”
食材明细
主料
五常大米
半杯
牛奶
适量
辅料
酵母
3g
白糖
1勺
清淡
口味
蒸
工艺
数小时
耗时
普通
难度
大米发糕的做法步骤
1五常大米！五常大米！五常大米！重要的事说三遍！大米半杯加水浸泡过夜
2浸泡好的大米再次清洗干净，纯牛奶备好
3大米沥干水分倒入料理机，加入牛奶，牛奶的量没过大米，高出一厘米的样子
4启动研磨功能，把大米打成米浆
5加入酵母和白糖
6慢慢搅拌均匀，让酵母和白糖融化开
7搅拌融化至基本看不到酵母即可
8放温暖处发酵，大约三个小时（我放暖气片附近了），米浆有大气泡
9发酵到米浆成浓稠大气泡状！一定要发酵到位！！！
10轻轻搅拌米浆，稍微排气后倒入模具
11放入蒸锅再次发酵半个小时到四十分钟左右，让它基本满于模具，然后开大火烧开水蒸改小火蒸25分钟，关火焖五分钟，再开盖
12蒸好好，稍微凉至温热脱模即可
13非常好吃的大米发糕。
小窍门
我没有加太多糖，因为是孩子吃，所以糖就加了普通勺子的一勺量。如果你不介意，可以稍微多加一点。
想要大米发糕做成功，一定一定要发酵到位。
并且，经过我多次用大米实验，只有五常大米的粘性是非常适合拿来做发糕的。其它品种的（珍珠米、普通大米类）是稍微次些的，如果用来做纯大米发糕的话。
来自 美食天下 敏zhu 的作品
使用的厨具：破壁机、蒸锅
所属分类：
糕点
家常菜
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
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