快速打发蛋清（简单！）

快速打发蛋清（简单！）

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作者：

月半盆子

本人第一次打发蛋清！像是做梦一样！

用料

鸡蛋

2个

白糖

21克

盐

0.5克

白醋

3滴

快速打发蛋清（简单！）的做法步骤

步骤 1

首先，蛋清蛋黄分离，装在非常非常干净的容器中（一定要非常干净，无油无水哦）

步骤 2

其次，在蛋清中加入0.5克盐和3滴白醋，用电动打蛋器 低速 将蛋清打25秒左右，这时候会出现鱼眼泡（看起来大泡泡）

步骤 3

接着，加入7g白糖，转中速，打2～3分钟，这时泡沫会比较细腻，但是抬起打蛋器无弯钩，再次加入7g白糖，中速打发3分钟。

步骤 4

最后，加入7g白糖，转低速，打蛋器沿着盆边，在该位置打发5秒左右 ，转盆30度左右，同样打发5秒钟左右，重复这个步骤，直到转完一圈，最后在中间位置划圈搅打。

如果觉得不够发，可以再重复一遍。（如图，倒扣不掉）

菜谱创建时间：2019-08-05 20:54:16