9 分鐘食譜

鰤魚涮涮鍋

身為島國的日本，在擁有豐富漁產資源的條件下，在各地發展出頗具特色的當地海鮮料理

而在台灣以「青甘」、「青魽」之稱為人所熟知的鰤魚，由於肉質鮮甜細膩，脂膏豐腴

尤其是在寒冬中捕撈的鰤魚更是肥美，日本人也將此時捕獲的鰤魚稱之為「寒鰤」

不僅在台灣及日本廣受饕客們的喜愛，更是被公認為是冬季裡的極品美味！

此外，風味鮮甜的鰤魚的烹調方式也相當多樣

無論是用作鹽烤，還是以涮涮鍋、生魚片的方式品嚐都相當推薦

今天，我們就以涮涮鍋的調理方式，和大家一起共享冬季不能錯過的高級風味！

｜如何挑選器皿｜

有著兩個把手的淺型土鍋，給人一種優雅又俐落的氛圍。

不同於有兩個把手的鍋型，這款圓潤的單手鍋反而呈現出溫暖的氣氛。

而帶有深度的小土鍋，則能營造出略帶休閒、愜意的意象。

可以直接在瓦斯爐上直火加熱的耐熱陶器，由於兩側附有稍大的可愛把手，用來烹調、加熱料理格外方便順手。

tegame5.5號鍋（台灣官網無進貨）

Tetsuki zosuinabe 單手雜炊鍋

Ragout 鍋S

Juntos 耐熱碗

｜食譜｜

食材（1 人份）

鰤魚 80g

水菜 1/4 把

柚子皮（切絲）適量

＊ 高湯 200ml

＊ 清酒 1 大匙

＊ 純釀醬油 1 湯匙

＊ 味醂 1 湯匙

作法

1. 將鰤魚切成薄片用於涮鍋，並將水菜切成好入口的長度。

2. 將標示有 ＊ 符號的食材放入鍋中以大火加熱，待沸騰後加入步驟 1 的食材和切絲的柚子皮。

3. 待再次沸騰後熄火便大功告成！

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