俗语“清明螺，赛过鹅”，螺蛳咋做？3个技巧要懂，很多人不知道

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

明前指的是清明节，在这段时间里，有很多的美食可以吃，比如比较珍稀的明清茶，价格就非常的昂贵，明前的野菜马兰头价格也不菲，但有一种明前美食，价格就非常实惠了，而且还特别的好吃，所以在民间，老人经常会讲：“明前有一宝，吃饭少不了”，你可知道这个“一宝”是啥？遇到以后可别不懂吃了。

一宝，指的是明前螺，此时的螺蛳肉质肥美，而且壳里面没有小螺蛳，相当的好吃，最为关键的是，螺蛳因为有水的地方，基本上就可以生长，所以这也导致它卖不上价，一斤几块钱的明前螺，相比其它肉类来讲，说它是一宝，也丝毫不过分。想要吃螺蛳的朋友，在菜市场中也可以快速买到，并且还帮你处理好，自己回家烹饪就可以了。

俗语“清明螺，赛过鹅”，螺蛳咋做的？3个技巧要懂，很多人不知道。螺蛳虽然很好吃，但是做法也至关重要，方法不当，做出来的螺蛳会特别的硬，完全没有口感，可是如果没烹饪熟又存在食用的安全隐患，这里告诉大家烹饪螺蛳的3个技巧，不妨学习一下。

技巧一，炒螺蛳的时候，一定要焯水，但是不要焯得太久，冷水下锅，水沸腾即可捞出，焯水可以去掉泥腥味，时间不要太长是保持肉质的嫩度。

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技巧二，烹饪的时候，不要放水去焖，而应该改用啤酒，啤酒可以起到去腥增香的作用。

技巧三，大火炒的时候，需要用菜籽油去炒，菜籽油的温度高，同时它的香味浓，也可以起到去腥增香的作用。

接下来，我们就一起来看看，红烧螺蛳的具体做法，喜欢吃的话，可以学一下。

【红烧明前螺】

主料：螺蛳2斤、大蒜8个、姜片适量、干辣椒4个、香葱2根、小米辣4个

辅料：菜籽油、青花椒少许、料酒2勺、豆瓣酱1勺、盐2勺、酱油1勺、白糖1勺、鸡粉2克、啤酒1罐

【做法】

第1步：螺蛳买回来清洗干净，这个螺蛳商家已经提前给处理好了，回来反复清洗至水清就可以直接拿来烹饪了。

第2步：锅中注入适量的清水，放入我们洗好的螺蛳，然后放入料酒2勺，把它进行焯水，水沸腾以后捞出，冲洗干净。

第3步：另起锅，放入菜籽油，放入大蒜子还有姜片以及干辣椒，再把花椒放进去，加入豆瓣酱1大勺，也可以用郫县豆瓣酱。

第4步：大火不断地进行翻炒，把它炒香以后，放入盐2勺，如果是郫县豆瓣酱的话就不要加盐了，然后放入酱油调底色，接着倒入啤酒一瓶。

第5步：开始焖煮，把锅里的汤汁快收干的时候，放入白糖1勺，加入鸡粉2克，喜欢吃辣的再来点小米辣。

第6步：炒至入味，最后出锅的时候，放入我们准备好的香葱，这样一道红烧明前螺就制作好了。

【食刻说】

螺蛳焯水的时间不能太久，焖煮的时候放入啤酒效果更好，炒的时候放入豆瓣酱以后，盐就要少放一些，不然会咸味太重。按照这个方法烧制出来，和夜市摊做得一样好吃。返回搜狐，查看更多

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